logo

Гриб моховик: фото, видео, виды и описание, как отличить ложный от настоящего


 

Большинству из нас хорошо известен только один род трубчатых лесных грибов — маслята. Но опытные грибники отлично знают, что в российских лесах полным-полно дальних родственников масленка — моховиков. Эти трубчатые грибы и в самом деле внешне имеют много общего с маслятами и также все являются съедобными.

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-1
Гриб моховик: фото, видео, виды и описание, пищевые характеристики.
На заметку! Моховиком называют гриб, который можно встретить не только на хвойных, но и на смешанных лесах. Время его появления начинается летом, а заканчивается в конце поздней осенней поры.

Виды этого гриба заслужено считаются такими, которые можно спокойно употреблять в пищу, сложность состоит в том, что его можно перепутать с паразитным типом. Именно на этот важный момент стоит обратить внимание, узнать все тонкости, как не ошибиться при выборе.

В этой статье поговорим о видовом разнообразии и описание моховиков, которые можно встретить практически в любом лесу. Как отличить ложный моховик от настоящего. А фото с подробным описанием поможет новичку научиться различать их и не ошибаться при сборе.

 

Пищевые характеристики моховиков

Несмотря на свою относительную редкость, моховики очень ценятся грибниками и кулинарами за свои хорошие вкусовые качества. Особенно хорош польский гриб.

Перед приготовлением моховики не нужно подвергать предварительному отвариванию, как это делается в случае с большинством пластинчатых лесных грибов. Несмотря на некоторую волокнистость ножки, в пищу идет весь гриб целиком. Все разновидности грибов моховиков хорошо себя проявляют при любом типе кулинарной обработки — в горячих первых блюдах, в тешеном и жареном виде, их можно солить, мариновать и сушить. Правда, при сушке моховики зачастую сильно темнеют или даже чернеют, из-за чего становятся неаппетитными визуально, но вкусовые характеристики от этого не ухудшаются.

В моховиках содержится много легкоусвояемого белка, натурального сахара, всевозможных ферментов и эфирных масел, полезных для нашего организма. В этих грибах также много экстрактивных веществ, придающих грибным блюдам очень насыщенный вкус и аромат. Содержащиеся в моховиках ферменты способствуют хорошей усвояемости пищи.

В моховиках содержится целая россыпь различных витаминов, а по количеству витамина В они сравнимы с зерновыми продуктами. Также в этих грибах много полезных микроэлементов, в частности молибдена и кальция.

Что касается противопоказаний для употребления в пищу моховиков, то они стандартны, то есть те же, что и для остальных грибов в целом.

Видовое разнообразие и описание моховиков 

Народное название гриб моховик в официальной классификации распространено сразу на несколько самостоятельных близкородственных видов. Все они объединены в одноименный род — моховики, относящийся к семейству Болетовые. Впрочем, в настоящий момент этот способ классификации подвергается значительной критике и отдельные виды моховиков часто разносят по совершенно разным родам этого семейства.

Важно! Не берите гриб, если не уверены в нем на 100%. Неизвестный или сомнительный гриб нужно проверить через несколько источников прежде чем употреблять его в пищу.
grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-4
На сегодняшний день известно, по меньшей мере, восемнадцать видов моховиков, встречающихся в умеренных зонах обоих полушарий.

На территории Российской Федерации встречается около половины из них, и все они являются съедобными:

Моховик красный (Hortiboletus rubellus): фото, описание, характеристики

Моховик красный. Гриб 4-й категории съедобности. Встречается повсеместно к западу от Урала и на Дальнем Востоке, но везде очень редок. Бурый или малиновый окрас. Трубчатый слой — желтый, иногда с оливковым оттенком.
Моховик красный (Hortiboletus rubellus). Гриб 4-й категории съедобности. Растёт в лиственных лесах и зарослях кустарников, на старых заброшенных дорогах, на склонах оврагов. Встречается редко, иногда растет небольшими группами к западу от Урала и на Дальнем Востоке.

Описание: Шляпка до 9 см в диаметре, мясистая, подушковидная, волокнистая, розовато-пурпурная, вишнево красно-бурая.
Трубчатый слой у молодых грибов золотисто-желтый, у старых — оливково-желтый. При надавливании трубчатый слой синеет. Мякоть желтая, на разрезе слегка синеющая.
Ножка до 10 см длиной, до 1 см толщиной, цилиндрическая, ровная. Цвет ближе к шляпке ярко-желтый, ниже — бурый, красноватый с розовым оттенком, с красными чешуйками.

Использование: Съедобный гриб, четвертой категории, собирают в августе-сентябре. Годится для употребления в вареном, маринованном и сушёном виде.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Hortiboletus; Вид: Hortiboletus rubellus (Моховик красный).

 

Другие названия: Boletus rubellus; Xerocomellus rubellus; Моховик краснеющий; Моховик красноватый; Болет красный; Боровик красный; Боровик краснеющий.

Польский гриб (Imleria badia): фото, описание, характеристики

Моховик каштановый, он же польский гриб. Относится ко второй категории съедобности и обладает лучшими вкусовыми характеристиками среди всех моховиков. Хорошо знаком грибникам в европейской части России, несколько более редок на Дальнем Востоке.  Имеет Каштаново-коричневый, темно-бурый или шоколадно-коричневый окрас.

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-7
Польский гриб (Imleria badia): фото, описание, характеристики.

Места обитания и время роста: Польский гриб растет на кислых почвах в смешанных (часто под дубами, каштанами и буками) и в хвойных лесах — под немолодыми деревьями, на подстилке, на песчаных почвах и во мху, у основания деревьев, на кислых почвах в низинах и горах, единично или небольшими группами, не редко или довольно часто, ежегодно. С июля по ноябрь (Западная Европа), с июня до ноября (Германия), с июля по ноябрь (Чехия), в июне — ноябре (бывший СССР), с июля по октябрь (Украина), в августе — октябре (Беларусь), в сентябре (Дальний Восток), с начала июля до конца октября при массовом росте с конца августа до середины сентября (Подмосковье).

Распространен в северной умеренной зоне, включая Северную Америку, но более массово — в Европе, в т.ч. в Польше, Беларуси, Западной Украине, Прибалтике, Европейской части России (в т.ч. Ленинградская область), на Кавказе, включая Северный, в Западной Сибири (в т.ч. Тюменская область и Алтайский край), Восточной Сибири, на Дальнем Востоке (в т.ч. остров Кунашир), в Средней Азии (в окрестностях Алма-Аты), в Азербайджане, Монголии и даже в Австралии (южная умеренная зона). На востоке России встречается гораздо реже, чем на западе. На Карельском перешейке, по нашим наблюдениям, растет с пятой пятидневки июля по конец октября и в третьей пятидневке ноября (в затяжную, теплую осень) с массовым ростом на рубеже августа и сентября и в третьей пятидевке сентября. Если раньше гриб рос исключительно в лиственных (даже в ольшанике) и смешанных (с елью) лесах, то в последние годы участились его находки в песчаном бору под соснами.

При этом плодовые тела явно угнетенные — небольшие, тускло окрашенные, уродливой формы.

Описание: Шляпка диаметром 3-12 (до 20) см, полушаровидная, в зрелости выпуклая, плосковыпуклая или подушковидная, в старости — плоская, светло-красновато-коричневых, каштаново-, шоколадно-, оливково-, буровато- и темно-коричневых тонов (во время дождя — темнее), изредка даже черно-коричневая, с ровным, у молодых грибов с подогнутым, у зрелых — с поднятым краем. Кожица гладкая, сухая, бархатистая, в мокрую погоду — с маслянистая (блестящая); не снимается. При надавливании на желтоватую трубчатую поверхность появляются синеватые, сине-зеленые, голубоватые (при повреждении пор) или даже буровато-коричневые пятна. Трубочки выемчатые, слабоприросшие или приросшие, округлые или угловатые, выемчатые, разной длины (0,6-2 см), с ребристыми краями, от белых до светло-желтых — в юности, затем — желто-зеленых и даже желтовато-оливковых. Поры широкие средней величины или мелкие, одноцветные, угловатые.

Ножка высотой 3-12 (до 14) см и толщиной 0,8-4 см, плотная, цилиндрическая, с заостренным основанием или вздутая (клубневидная), волокнистая или гладкая, нередко изогнутая, реже — волокнисто-тонкочешуйчатая, сплошная, светло-бурая, желтовато-буроватая, желто-коричневая или коричневая (светлее шляпки), вверху и у основания более светлая (желтоватая, белая или палевая), без сетчатого рисунка, зато продольно-штриховатая (с полосами цвета шляпки — красно-коричневыми волокнами). При надавливании синеет, затем буреет.

Мякоть плотная, мясистая, с приятным (фруктовым или грибным) запахом и сладковатым вкусом, беловатая или светло-желтая, под кожей шляпки коричневатая, на срезе слегка синеет, затем буреет, а в конце концов опять белеет. В юности очень твердая, затем становится мягче. Споровый порошок оливково-коричневый, коричневато-зеленоватый или оливково-бурый.

Двойники: Неопытные грибники почему-то иногда путают с белым грибом березовой или еловой формы, хотя отличия очевидны — у белого гриба бочковидная, более светлая ножка, выпуклая сеточка на ножке, мякоть не синеет и др. По сходным признакам отличается от несъедобного Желчного гриба (Tylopilus felleus). Гораздо больше похож на грибы из рода Xerocomus (Моховики): моховик пестрый(Xerocomus chrysenteron) с растрескивающейся с возрастом желтовато-коричневой шляпкой, у которой обнажается красно-розовая ткань, Моховик коричневый (Xerocomus spadiceus) с желто-, красновато- или темно-коричневой или темно-бурой шляпкой диаметром до 10 см (в трещинах видна сухая беловато-желтая ткань), с пунктирированной, волокнисто-хлопьевидной, мучнистой, беловато-желтоватой, желтой, затем темнеющей ножкой, с нежной красной или грубой светло-коричневой сеткой поверху и розовато-коричневой в основании; Моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus) с золотисто-коричневой или буровато-зеленоватой шляпкой (трубчатый слой золотисто-коричневый или желтовато-зеленоватый), которая трескается, обнажая светло-желтую ткань, и более светлой ножкой.

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-12
Моховик Польский.
На заметку! Популярный и вкусный съедобный гриб (2-й категории) — особенно поздней осенью, когда сходят другие болетовые. Сине-голубая окраска белой мякоти исчезает при приготовлении. Используется разнообразно: свежим (в супах и жарком после отваривания 15 минут), соленым и маринованным, сушеным (обретает приятный светло-желтый цвет) и замороженным. Как считает В.Булдаков, вкусом напоминает боровик. Когда-то недобросовестные торговцы пытались выдавать его за сушеный белый гриб.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Imleria; Вид: Imleria badia (Польский гриб).

Другие названия: Моховик каштановый; Коричневый гриб; Панский гриб; Xerocomus badius; Boletus badius.

Моховик пёстрый (Xerocomellus chrysenteron): фото, описание, характеристики

Моховик трещиноватый. Относится к 4-й категории. Широко распространен в Центральной России, на Северном Кавказе, а также на Дальнем Востоке. 

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-13
Моховик пёстрый (Xerocomellus chrysenteron): фото, описание, характеристики.

Места сбора: Растет преимущественно в лиственных лесах (особенно с примесью липы). Встречается часто, но не обильно.

Описание: Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, мясистая, сухая, войлочная, от светло-бурого до темно-коричневого цвета, в трещинах и местах повреждений — красноватая. По краю шляпки иногда бывает узкая пурпурно-красная полоса.
Трубчатый слой у молодых грибов — бледно-желтый, у старых — зеленоватый. Трубочки желтые, серые, затем становятся оливковыми, поры довольно широкие, при надавливании синеют.
Мякоть желтовато-беловатая, рыхлая, слабо синеющая на разрезе (потом краснеющая). Под кожицей шляпки и у основания ножки мякоть пурпурно-красная. Вкус сладковатый, нежный, запах приятный, фруктовый.

Ножка длиной до 9 см, толщиной 1-1,5 см, цилиндрическая, ровная, суженная внизу, сплошная. Цвет желто-бурый (или светло-желтый), в основании красный. От нажима на ней появляются синеватые пятна.

Использование: Съедобный гриб, четвертой категории, собирают в июле — октябре. Молодые грибы годятся для жаренья и маринования. Пригоден для сушки.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Xerocomellus (Ксерокомеллус или Моховичок); Вид: Xerocomellus chrysenteron (Моховик пёстрый).

Другие названия: Моховик жёлтомясый; Моховик трещиноватый; Боровик пастбищный; Xerocomus chrysenteron; Boletus_chrysenteron; Boletus cupreus; Boletus pascuus.

Моховик зеленый (Boletus subtomentosus): фото, описание, характеристики

Моховик зеленый. Гриб широко распространен повсеместно на территории нашей страны. Относится ко второй категории. Несмотря на классическую «моховиковую», так сказать, внешность, желто-оливкового цвета, в настоящее время данный вид относят к роду Боровик (Boletus).

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-18
Моховик зеленый (Boletus subtomentosus): фото, описание, характеристики.

Места сбора: Моховик зелёный встречается в лиственных, хвойных лесах и кустарниках, обычно на хорошо освещенных местах (по обочинам троп, канав, на опушках), иногда растет на гнилой древесине, муравейниках. Селится чаще одиночно, иногда группами.

Описание: Шляпка до 15 см в диаметре, выпуклая, мясистая, бархатистая, сухая, иногда с трещинами, оливково-бурая или желтовато-оливковая. Трубчатый слой приросший или слегка нисходящий к ножке. Цвет ярко-желтый, позже зеленовато-желтый с крупными угловатыми неровными порами, при надавливании они становятся синевато-зелеными. Мякоть рыхлая, беловатая или светло-желтая, слегка синеющая на срезе. Пахнет сушеными фруктами.

Ножка до 12 см, толщиной до 2 см, наверху утолщена, книзу сужена, часто изогнута, сплошная. Цвет желтовато-бурый или красно-буроватый.

Отличия: Моховик зеленый похож на моховик желто-бурый и польский гриб, но отличается от них крупными порами трубчатого слоя. Нельзя путать моховик зеленый с условно-съедобным перечным грибом, который имеет желтовато-красную окраску трубчатого слоя и едкую горечь мякоти.

Использование: Моховик зеленый считается съедобным грибом 2-й категории. Для приготовления используется все тело гриба, состоящее из шляпки и ножки. Горячие блюда из него приготавливаются без предварительного отваривания, но с обязательным очищением от кожицы. Также гриб засаливается и маринуется для более длительного хранения.
Употребление в пищу старого гриба, у которого начался распад белка, грозит тяжелым пищевым отравлением. Поэтому для употребления собираются только молодые грибочки.

Гриб хорошо известен как опытным грибникам, так и начинающим любителям грибной тихой охоты. По своим вкусовым качествам он оценивается достаточно высоко.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Boletus (Боровик); Вид: Boletus subtomentosus (Моховик зелёный).

Другие названия: Xerocomus subtomentosus.

Моховик полузолотистый (Xerocomus hemichrysus): фото, описание, характеристики

Моховик полузолотистый. Условно-съедобный гриб. Очень изредка встречается повсюду в умеренной зоне. Серно-желтого цвета, с нисходящим трубчатым слоем. Известен в Европе и Северной Америке, на Украине (Полтавская область), в России — на Кавказе и Дальнем Востоке. Всюду очень редок.

Моховик каштановый (Boletus ferrugineus): фото, описание, характеристики

Моховик каштановый (лат. Boletus ferrugineus) является съедобным трубчатым грибом третьей категории семейства Болетовые. Название получено грибом из-за его частого прорастания во мху. Семейство грибов моховиков не отличается высокими пищевыми качествами.

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-23
Моховик каштановый (Boletus ferrugineus): фото, описание, характеристики.

Моховик каштановый растет повсеместно, встречается часто. Предпочитает смешанные леса, растет и в хвойниках. Очень любит кислые почвы. Чаще всего растет большими группами. Микоризообразователь (обычно с березой, елью, реже – с буком и толокнянкой).
Вид данного гриба произрастает в огромном количестве и является широко распространенным. Ареал распространения захватывает Европейскую часть России и обширные белорусские леса. По внешнему виду данный гриб похож на родственный моховик зеленый и моховик красный, которые отличаются от него цветом своих некоторых частей. Часто гриб произрастает колониями в лесах различного смешанного типа, а также вдоль насыпей и лесных тропинок. Встречается преимущественно в летний и осенний период. В сырую погоду приобретает беловатый плесневый налет, заражающий другие находящиеся рядом грибы.

Плодовое тело – ярко выраженная ножка и шляпка.

Шляпки у молодых грибов имеют полушаровидную форму, затем становятся более расплывчатыми, распростертыми. Размеры – до 8-10 сантиметров. Окраска варьируется от желтой, светло-коричневой до оливковой. В дождливую погода шляпка может быть темно-коричневого цвета, при этом на ней часто образуется белый налет. Если рядом растут другие грибы, налет с моховика может переходить и на них. У зрелых грибов бархатистая кожица покрывается светлыми трещинами. Грибной трубчатый слой имеет достаточно крупные поры. Светлая мякоть при воздействии не меняет свою окраску, по мере роста гриба приобретает мягкость.

Мякоть у гриба очень сочная, при этом на срезе не меняет свой цвет, оставаясь беловато-кремовой. У молодых моховиков мякоть твердая, жесткая, у зрелых – мягкая, немного похожая на губку.

Ножка гриба имеет форму цилиндра, достигает высоты примерно 8-10 сантиметров. У некоторых экземпляров может быть довольно сильно изогнута. Окраска оливковая, желтоватая, внизу – с розовым или слегка коричневым оттенком. Появляющийся при активном плодоношении споровый порошок обладает бледно — коричневым цветом.

Растет Моховик каштановый летом и осенью, сезон – с конца июня по конец октября.

По съедобности относится к 3 категории.

Моховик каштановый прекрасно знаком любителям и опытным грибникам. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами. Гриб может вариться, жариться, он пригоден для засолки и маринования. Добавляется в различные супы и грибные соусы. Также может быть подан на праздничный стол в качестве украшения.

Грибники ценят Моховик каштановый за отличные вкусовые качества, употребляя его в вареном и жареном виде. Также он может использоваться для маринования, засолки.

Сходными с ним видами являются моховик пестрый и моховик зеленый. У первого вида обязательно под шляпкой находится изменяющий окраску пигментный слой, а вот у моховика зеленого при срезе мякоть приобретает желтоватый оттенок.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Boletus (Боровик); Вид: Boletus ferrugineus (Моховик каштановый).

Другие названия: Моховик коричневый; Моховик тёмно-коричневый; Boletus spadiceus; Xerocomus ferrugineus; Xerocomus spadiceus.

Моховик паразитирующий (Pseudoboletus parasiticus): фото, описание, характеристики

Моховик паразитирующий. В литературе считается несъедобным из-за горчащего вкуса, но грибники уверяют, что гриб вполне съедобен. Этот редкий в России ложный моховик плодоносит с лета по осень. Как правило, произрастает большими группами. Чаще всего растет на живых плодовых телах ложных дождевиков. Предпочитает сухие места и песчаные почвы. Гриб не имеет пищевой ценности, хотя относится к съедобным грибам. Его не употребляют в пищу из-за плохого вкуса.

 
grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-26
 
 
Моховик паразитирующий (Pseudoboletus parasiticus): фото, описание, характеристики.

Шляпка: плотная и мясистая шляпка гриба сначала имеет полусферическую форму. Затем шляпка становится плоской. Поверхность шляпки покрыта пушком, поэтому кожица на вид бархатистая. Диаметр шляпки примерно 5 см. гриб отличается очень маленькими размерами. В основном, шляпка имеет коричнево-желтоватый окрас.

Ножка: тонкая, как правило, искривленная. У основания ножка резко сужается. Поверхность ножки покрыта небольшими пятнышками. Ножка окрашена в коричнево-желтый цвет.

Поры: в основном поры с ребристыми краями, достаточно широкие. Трубочки короткие, нисходят по ножке. Трубчатый слой имеет желтый окрас, у зрелого гриба, трубчатый слой становится оливково-коричневатым.

Порошок спор: оливково-коричневый.

Мякоть: не плотная, желтого цвета, запах, и вкус практически отсутствуют.

Схожесть: Это особенный болетовый гриб, не имеющий сходства с другими грибами этого рода.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Xerocomus (Моховик); Вид: Xerocomus hemichrysus (Моховик полузолотистый).

Другие названия: Buchwaldoboletus hemichrysus; Pulveroboletus hemichrysus; Boletus hemichrysus.

Моховик припудренный (Cyanoboletus pulverulentus): фото, описание, характеристики

Моховик припудренный. Съедобный, но малоизвестный гриб. Растет преимущественно в южных регионах страны. Распространен с августа по сентябрь в лиственных и смешанных лесах (часто с дубом елью), чаще группами и одиночно, встречается редко, чаще в теплых южных регионах (на Кавказе, в Украине, на Дальнем Востоке).

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-31
Моховик припудренный (Cyanoboletus pulverulentus): фото, описание, характеристики.

Моховик припудренный сходен более частым в средней полосе Польским грибом, от которого отличается ярким желтым гименофором, желтой крапчатой ножкой и быстрым и интенсивным посинением в местах среза. От быстро синеющих Дубовиков (с красным гименофором) отличается желтым трубчатым слоем. От других Болетов (Boletus radicans) отличается отсутствием сеточки на ножке.

Шляпка: диаметром 3-8 (10) см, сначала полушаровидная, затем выпуклая с тонким завернутым краем, в старости с поднятым краем, матовая, бархатистая, в сырую погоду скользская, окраска довольно изменчивая и часто неоднородная, коричневая с более светлым краем, серо-коричневая, серовато-желтоватая, темно-коричневая, красно-коричневая.

Трубчатый слой крупнопористый, приросший или слегка нисходящий, сначала ярко желтый (характерный признак), позднее охряно-желтый, оливково-желтый, желто-коричневый.

Споровый порошок желто-оливковый.

Ножка: длиной 7-10 см и диаметром 1-2 см, вздутая или расширенная книзу, в основании часто конусовидно утонченная, вверху желтая, в средней части мелко-крапчатая с красно-коричневым мучнистым точечным налетом (характерный признак), в основании с красно-коричневыми, красно-бурыми, ржаво-коричневыми тонами, на срезе интенсивно синеет, з атем становится темно-синей или черновато-синей.

Мякоть: твердая, желтая, на срезе вся мякоть быстро окрашивается в темно-синий, черновато-синий цвет (характерный признак), с приятным редечным запахом и мягким вкусом.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Cyanoboletus (Цианоболет); Вид: Cyanoboletus pulverulentus (Моховик припудренный).

Другие названия: Болет запылённый; Моховик припудренный; Boletus pulverulentus; Xerocomus pulverulentus.

Моховик тупоспоровый (Xerocomellus truncatus): фото, описание, характеристики

Моховик тупоспоровый. Редкий гриб. Очень похож на другие моховики, но отличается от них спорами с притупленным («срезанным») концом. Отмечен в Европе и Северной Америке; в пределах бывшего СССР отмечается в европейской части (ряд областей Украины, Саратовская область) и на Северном Кавказе.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые);Род: Xerocomellus (Ксерокомеллус или Моховичок); Вид: Xerocomellus truncatus (Моховик тупоспоровый).

Другие названия: Моховик розовоногий; Боровик тупоспоровый; Boletus trunctatus; Xerocomus trunctatus.

На заметку! Поскольку моховики встречаются значительно реже, чем маслята, но имеют много общих с ними черт (в первую очередь трубчатый гименофор), многие неопытные грибники зачастую принимают найденных моховиков за маслят. К счастью, ничего страшного в этом нет, поскольку и те, и другие являются безопасными съедобными грибами с отличными вкусовыми характеристиками.

Гриб моховик: фото и описание разновидностей

Не будет преувеличением сказать, что все виды гриба моховика достаточно сильно похожи между собой и различаются в основном размерами и окрасом. Однако некоторые виды всё же имеют более индивидуальную внешность. Самыми типичными представителями данной группы являются моховики зеленый и трещиноватый, а также польский гриб.

Для этих грибов характерна классическая шляпконожечная форма с центральным расположением ножки. Взрослые грибы редко бывают большими, в основном они имеют средние размеры. У молодых плодовых тел шляпка типичной полусферической формы, как на картинке в детской книжке. С возрастом она постепенно уплощается, при этом часто края шляпки подгибаются к верху, из-за чего шляпка может приобретать форму обратной полусферы. Поверхность шляпки обычно сухая, но у некоторых видов покрыта клейкой массой.

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-36
Несмотря на редкость, опытным грибникам моховик припорошенный хорошо знаком. Его с удовольствием жарят, добавляют в супы и соусы.

Как и маслята, моховики имеют трубчатый гименофор, который позволяет без труда отличить их от других лесных грибов с пластинчатым гименофором. Поры трубочек довольно крупные, а сама трубчатая масса имеет желтоватый цвет.

Ножка типичной цилиндрической формы. Остатки частного покрывала на ней отсутствуют, что наравне с сухой шляпкой является главным отличием моховика от маслят.

Мякоть беловатая, бледно-желтая или бледно-красноватая. Гриб моховик синеет (не все виды) в месте среза. Хотя мякоть в ножке несколько грубее, чем в шляпке, в пищу гриб употребляется целиком.

Большинство моховиков образуют симбиоз с деревьями, отдельные виды являются почвенными сапротрофами. Особняком стоит моховик паразитический, который растет прямо на плодовых телах ложных дождевиков.

К слову, свое народное название моховик заслужил тем, что часто растет из мшистой почвы.

Отдельно стоит рассмотреть три вида наиболее распространенных в России моховиков:

Моховик трещиноватый. Гриб малого размера (диаметр до 7 см при высоте до 10 см). Шляпка вывернутая подушковидная с краями, подогнутыми к верху. В центре шляпки иногда даже образуется впадина. На ощупь она сухая и бархатистая, цвет — от бордового (редко) до охряно-серого (чаще). Отличительной чертой гриба является густая сетка поверхностных трещин на шляпке, за которую этот вид и обрел свое название. Трубчатый слой состоит из крупных жёлтых трубочек. Ножка зачастую имеет булавовидную форму, в нижней половине окрашена в насыщенный красный цвет. Цвет мякоти беловатый или желтоватый, у корня ножки и непосредственно под кожицей шляпки — красноватый. Этот гриб моховик синеет на срезе весьма интенсивно. Распространен повсеместно в лесах лиственного и смешанного типов, редко появляется в чисто хвойных массивах. Любит хорошо разрыхлённые кислые грунты. Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с буком. Первые грибы появляются в июле, но массовое плодоношение идет с двадцатых чисел августа до второй декады сентября.

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-37
Моховик трещиноватый (Xerocomellus chrysenteron).

Моховик зеленый. Наиболее массовый в нашей стране вид моховиков. Шляпка от трех до десяти сантиметров (в редких случаях до 15 см), имеет выпуклую либо подушковидную форму. Кожица сухая и бархатистая. Окрас шляпки колеблется от горчичного до оливкового. Ножка имеет форму цилиндра, иногда сужается у земли, высота до 10 см. Мякоть бледная, на срезе обычно не меняется в цвете или немного синеет. Гриб растет в лесах всех типов, образуя симбиоз и с лиственными деревьями, и с хвойными. Может встречаться как одиночно, так и группами. Распространен практически во всех регионах России, доходя даже до субарктической зоны. Плодоношение в мае-октябре.

Моховик каштановый, он же польский гриб. Диаметр до пятнадцати сантиметров, высота — до 12 см. Форма шляпки сначала выпуклая полусферическая, потом подушковидная, иногда и вовсе плоская. Поверхность гладкая и сухая. Цветовая гамма варьируется между разными вариантами коричневого. Мякоть белая или желтоватая, этот гриб моховик на срезе немного синеет. Ножка по форме близка к цилиндру, волокнистая, светло-коричневая. Образует микоризу как сосной и елью, так и с буком, дубом, каштаном. Встречается на песчаных почвах, иногда на пнях и прямо на основании стволов. Распространён на севере умеренной зоны, а также на Северном Кавказе. Плодоносит с июня по ноябрь.

Как отличить ложный моховик от настоящего

Существует много разновидностей грибов, которые имеют сходство с настоящими представителями рода. Их называют ложными, они мало съедобны, но не ядовитые. Разновидности, следующие:

  • Перечный гриб;
  • Паразитный гриб;
  • Каштановый гриб;
  • Желчный гриб.

Чтобы разобраться, как отличить ложный моховик от съедобного будем использовать название, описание и фото.

В отношении моховиков термин «ложный» применять довольно сложно. Обычно так поступают те грибники, которые в разряд моховиков относят только один вид — зеленый моховик. Соответственно в их понимании гриб моховик ложный — это вообще любой другой вид этого семейства.

Например, очень часто ложным называют паразитный моховик. Формально он тоже относится к моховикам и безопасен при употреблении в пищу, хотя и обладает неприятным горчичным вкусом. От зеленого моховика его отличает отсутствие характерного посинения в месте среза. Но более важным отличием является то, что паразитический моховик растет прямо на живых ложнодождевиках. Эта особенность не позволяет спутать его с каким-то другим грибом.

Ложными моховиками иногда называют перечных маслят и желчный гриб. Они тоже имеют трубчатый гименофор и внешне напоминают моховик, но обладают неприятным перечным вкусом. К тому же горький вкус лишь усиливается при термической обработке. К счастью, употребление в пищу этих грибов не грозит никакими отравлениями, хотя само блюдо, конечно, будет испорчено. От моховика отличить эти два гриба можно по белому или бледно-коричневому гименофору, что несвойственно для моховиков.  А еще у них мякоть на срезе розовеет, а не синеет.

Наконец, еще один гриб похожий на моховик с далеко не самым приятным вкусом — это каштановый гриб. Его горечь не так сильна, а при сушке исчезает вовсе, но попав в общее блюдо к моховикам, может испортить вкус. В целом же этот гриб безопасен и съедобен. В отличие от моховика он не меняет цвет на срезе.

Перечный гриб (Chalciporus piperatus): фото описание характеристики

Перечный гриб (лат. Chalciporus piperatus) — трубчатый гриб коричневого цвета из семейства Болетовые (лат. Boletaceae), в русскоязычной литературе часто относится к роду Маслёнок (лат. Suillus), а в современной англоязычной — к роду Chalciporus.

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-42
Перечный гриб (Chalciporus piperatus): фото описание характеристики.

Шляпка: Цветом от медно-красного до темно-ржавого, округло-выпуклой формы, диаметром 2-6 см. Поверхность сухая, чуть бархатистая. Мякоть серно-желтая, на срезе краснеет. Вкус довольно острый, перечный. Запах слабый.

Спороносный слой: Трубочки нисходящие по ножке, цвета шляпки или темнее, с неровными широкими порами, при прикосновении быстро приобретают грязно-бурый цвет.

Споровый порошок: Желто-бурый.

Ножка: Длина 4-8 см, толщина 1-1,5 см, цилиндрическая, сплошная, часто искривленная, иногда суженная к низу, одного цвета со шляпкой, в нижней части желтоватая. Кольца нет.

Распространение: Перечный гриб обычен в сухих хвойных лесах, встречается довольно часто, но как правило, не слишком обильно, с июля и до конца осени. Также может образовывать микоризу с лиственными породами, например, с молодыми березами.

Сходные виды: Chalciporus piperatus можно перепутать с различными представителями рода Suillus (проще говоря, с маслятами). От маслят перечный гриб отличается, во-первых, радикальным вкусом, во-вторых — красным цветом спороносного слоя (у маслят он ближе к желтому), в-третих — у него никогда не бывает на ножке кольца.

Съедобность: Гриб, безусловно, не ядовит. Многие источники сообщают, что Chalciporus piperatus «несъедобен по причине острого перечного вкуса». Довольно спорное утверждение — в отличие, скажем, от отвратительного на вкус желчного гриба (Tylopilus felleus), вкус гриба перечного можно назвать острым, но приятным. К тому же, после продолжительной кулинарной обработки острота исчезает и вовсе.

На заметку! Долгое время я собирал и, соответственно, использовал по прямому назначению перечный гриб, не особенно задумываясь о его съедобности. Узнав, что согласно нашей литературе этот гриб «несъедобен по причине острого перечного вкуса», я решил, что называется, вложить персты в раны — набрал этого гриба на полноценное жаркое, что было не так-то просто, поскольку в моих краях он встречается пусть часто, но всегда понемногу, — зажарил и в естествоиспытательских целях съел. Надо признать, какая-то крупица истины в оценках наших микокулинаров присутствует. Да, гриб довольно острый, на любителя. (Правда, я как раз и есть любитель.) Но есть можно. А в составе «грибного ассорти» — так и вовсе за милую душу.

Таким образом, перед нами исключение (которое удивительностью своего существования подчеркивает правило): наши источники считают гриб несъедобным, а большинство западных им сугубо противоречат. Обычно бывает наоборот. «Редкий случай.»

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Chalciporus (Хальципорус); Вид: Chalciporus piperatus (Перечный гриб).

Другие названия: Маслёнок перечный; Xerocomus piperatus; Моховик перечный; Boletus piperatus; Suillus piperatus.

Жёлчный гриб (Tylopilus felleus): фото, описание, характеристики

Жёлчный гриб (лат. Tylopilus felleus) — несъедобный из-за горького вкуса трубчатый гриб рода Тилопил (лат. Tylopilus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae).

grib-mohovik-foto-video-vidy-i-opisanie-kak-otlichit-lozhnyj-ot-nastoyashhego-45
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus): фото, описание, характеристики.

Шляпка до 10 см в ∅, выпуклая, к старости плосковыпуклая, гладкая, сухая, буроватая или коричневатая.

Мякоть белая, толстая, мягкая, на разрезе розовеющая, без запаха, на вкус очень горькая. Трубчатый слой сначала белый,
затем грязновато-розовый.

Споровый порошок розовый. Споры веретеновидные, гладкие.

Ножка до 7 см длины, от 1 до 3 см ∅, вздутая, кремово-охристая, с темно-бурым сетчатым рисунком.

Распостранение: Жёлчный гриб растёт в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве, редко и необильно с июля по октябрь.

Съедобность: Жёлчный гриб несъедобен из-за горького вкуса. Внешне сходен с подберезовиком. При готовке горечь этого гриба не исчезает, а наоборот, усиливается. Некоторые грибники вымачивают жёлчный гриб в соленой воде, чтобы избавится от горечи, затем готовят.

Ученые сходятся во мнении, что употребление в пищу жёлчного гриба невозможно лишь по причине его неприятного вкуса.

Зарубежные коллеги опровергают данную теорию. В мякоти жёлчного гриба выделяются токсические вещества, которые быстро всасываются в кровь человека при любых, даже тактильных контактах. Эти вещества проникаются в клетки печени, где проявляют свое разрушительное воздействие.

В первые сутки после «пробы на язык» во время сбора этого гриба человек может ощущать незначительное головокружение и слабость. В дальнейшем все симптомы исчезают. Проявляются первые признаки спустя несколько недель.

Начинаются проблемы с отделением желчи. Нарушается работоспособность печени. При высоких концентрациях попадания токсинов возможно развитие цирроза печени.

Таким образом, вы сами можете сделать правильный вывод о том, можно ли принимать в пищу жёлчный гриб и является ли он съедобным для человека. Стоит только задуматься о том, что даже лесные животные, насекомые и черви не пытаются полакомиться привлекательной мякотью этого представителя грибного царства.

Сходные виды: Молодой жёлчный гриб с ещё неокрашенными порами можно спутать с белым грибом и другими боровиками (боровик сетчатый, боровик бронзовый), иногда его путают с подберёзовиками. Отличается от подберёзовиков отсутствием чешуек на ножке, от боровиков тёмной сеточкой (у боровиков сеточка светлее основной окраски ножки).

Использование в медицине: Гриб, содержащий специфические горечи, был предложен в качестве желчегонного средства.

Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты); Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты); Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты); Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые); Порядок: Boletales (Болетовые); Семейство: Boletaceae (Болетовые); Род: Tylopilus (Тилопил); Вид: Tylopilus felleus (Жёлчный гриб).

Другие названия: Горчак; Ложный белый гриб.

Как вырастить гриб моховик в домашних условиях

Как следует из описания, гриб моховик растет только в симбиозе с корневой системой деревьев, поэтому интенсивные промышленные технологии выращивания как в случае с шампиньонами, к нему не применимы. Однако в отличие от всё тех же маслят моховики могут образовывать микоризу не только с хвойными, но и с лиственными деревьями. Это значительно упрощает их любительское выращивание в условиях обыкновенного фруктового сада.

Для грибной грядки с моховиками нужно подобрать тенистый участок рядом с деревом. Лучше, если это будет сосна, ель, граб, бук или дуб, но, в крайнем случае, можно попробовать и с фруктовыми деревьями.

На месте будущей грядки следует вырыть траншею глубиной до 30 см. Эту яму заполняют субстратом, состоящим из лесной земли, веток, листьев и перегноя. Лесную землю лучше брать там, где растет гриб моховик.

Хорошо перемешанный субстрат укладывают в траншею так, чтобы в итоге получилась небольшая горка. Затем предварительно собранные в лесу старые (это непременное условие) моховики замачивают в ведре с чистой водой. Спустя сутки как следует накисшие шляпки нужно размять руками до кашеобразного состояния и вместе с водой равномерно вылить на грибную грядку. Таким образом имитируются природные условия размножения грибов спорами.

Если все прошло удачно, споры начнут формировать грибницу. К сожалению, заметить этот процесс на первых порах очень трудно, поэтому в первые один-два месяца грядку нужно обильно поливать. При удачном исходе инокуляции первые плодовые тела появятся не ранее, чем через год. Поскольку моховики начинают плодоносить после дождей, стимулировать этот процесс можно с помощью полива.

Видео: моховик зелёный — съедобный гриб









 
 
Дачный клуб

Подписка на журнал

При оформлении подписки вы будете получать на ваш адрес электронной почты письмо о новых статьях, размещенных на сайте за последние две недели.



Оставьте комментарий